梅干2008

こん＾＾ノ

今年もスーパーに梅干が並びましたね

ようやくですが、日曜日に漬けました

今回は、熟し加減が良かったのでLLサイズの南高梅を４ｋｇ買いました

10円玉と比べるとこんな感じ、結構大粒です

軽く水洗いして一晩水につけ置き

一つ一つヘタ取りです

漬ける壷や漬物石は前日に、沸煮消毒しておきました

漬ける前に壷の中を焼酎35度で軽く消毒

塩は梅の２０％なので、４ｋｇの梅だと８００ｇ

はかりを使っていたけど、気持ち多めにでてしまった＾＾；

今回は、壷のサイズに合う漬物用の押さえフタを買って来ました。

梅の２倍の重しの石を載せて（重しでフタが出来ないからビニール袋をかぶせて）

水（白梅酢）が出るのを待ちます

２，３日で水が出てきたら重しを半分にして１週間～１０日程漬ける

つづきはまたー＾＾ﾉシ